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variedad típica de industria muy extendida por la geografía española, tiene cantidad de denominaciones: en Sierra de Francia se llaman “Bobas”, en la Sierra Norte de Madrid Gorda de Hiruela y también es conocida como de Monzón, de Covarrubias, Napoleón o de conserva. Es la cereza de industria por excelencia para la elaboración de bombones Mon céri o cerezas en almíbar, aunque en Burgos capital, la zona de Lerma y la Ribera del Duero es muy valorada y se consume en fresco, en esta zona es conocida como la cereza de Covarrubias. Es una cereza bicolor de rojo intenso sobre un fondo amarillo, de sabor acídulo y muy jugosa. maduración tardía sobre la segunda quincena de junio, primeros de julio
